为了保护数控机床.油炸机和其他设备通常配备自动灭火系统。由于油炸机的生产线是食品，因此在选择灭火系统时，必须尽量减少灭火后的损失。二氧化碳的主要作用是通过充满整个空间或周围的燃烧物来降低周围空气中的氧含量。此外，使用二氧化碳灭火剂几乎不会损坏受保护的物品，这可以在一定程度上减少损失。

此外，二氧化碳灭火剂毒性低.不污染被保护物和环境.不要破坏臭氧层.价格低.绝缘性能好等优点。莱州.福山.牟平.莱山.龙口.莱阳.蓬莱.招远.海阳多家食品厂选用油炸机自动灭火系统装置。

油炸机工作时，油箱里有食用油，油炸机上有供应口.供应口和两个排烟装置暴露在外面。灭火时，由于灭火剂的喷雾压力，油可能会飞走，火焰可能会从供应口和排烟装置出来，对人造成伤害。因此，灭火系统装置的选择必须保证喷洒灭火剂的压力飞溅，火焰飞出过高(远)会造成其他危险和火灾，从而保证灭火。

当只有一个探测器发出火灾信号时，控制主机启动警铃或声光报警器，通知火灾，但不启动灭火设备。当两个探测器发出火灾信号时，控制主机启动警铃和声光报警器，联动关闭保护区开口，进入灭火启动延迟，达到设定延迟时间后自动启动灭火设备。

油炸机二氧化碳灭火系统的灭火机理主要是窒息.冷却作用：

1.窒息：当二氧化碳释放到灭火空间时，二氧化碳迅速气化.稀释燃烧区的空气，当空气中的氧含量降低到维持物质燃烧所需的极限含氧量时，物质不会继续燃烧并熄灭。

2.冷却效果：当二氧化碳从瓶中释放时，由于液体迅速膨胀为气体，会产生冷却效果，导致部分二氧化碳瞬间转化为固态干冰，在干冰快速气化过程中吸收大量热量，达到灭火的目的，流动性好.喷射效率高.不腐蚀容器的特点。

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