油炸机是一种专门用于食品用电、燃气、燃料、生物燃料等能源实现高温油炸烹饪的设备。该设备主要用于食品的快速成型、膨胀、成熟、脱水等工艺，是食品加工中常见的加工设备。山东中道消防开发的二氧化碳自动灭火设备可以很好地防止油炸机在使用过程中发生的各种火灾问题，确保人身安全和设备使用的消防安全。

油炸机通常由多个油温传感器组成，故障概率不大。大多数油炸机火灾是由于人工操作不当造成的。例如，在添加油炸机之前，启动加热管必然会引起火灾！油炸机长时间不清洗，附近一些线路老化，引起火灾事故。此外，油炸机装置的进料口暴露在外。灭火时，由于灭火剂的喷射压力，油可能会飞溅，火焰可能会从出料口和排烟装置冒出，对人员造成伤害或引起周围其他地方的火灾。

考虑到油炸机油炸食品，在选择灭火系统时，选择的灭火剂应尽量减少灭火后的损失，经过综合比较，*终选择二氧化碳灭火系统。

油炸机二氧化碳灭火设备的灭火机理主要是窒息和冷却：

1、窒息作用：当二氧化碳释放到灭火空间时，由于二氧化碳迅速气化，稀释燃烧区域的空气，当空气含氧量低于维持物质燃烧所需的极限含氧量时，物质不会继续燃烧和熄灭。

2、冷却效果：当二氧化碳从瓶中释放时，由于液体迅速膨胀为气体，会产生冷却效果，导致部分二氧化碳瞬间转化为固态干冰，在干冰快速气化过程中吸收大量热量，达到灭火的目的，具有流动性好、喷射效率高、不腐蚀容器的特点。

二氧化碳灭火剂具有毒性低、不污染被保护物和环境、不破坏臭氧层、价格低廉、绝缘性能好等优点。山东济南、青岛、烟台、威海、德州等许多食品厂油炸机设备选择配备油炸机自动灭火系统装置。

油炸机工作时，油箱里放着食用油。油炸机上有供应口、供应口和两个排烟装置。供应口暴露在外面。灭火时，由于灭火剂的喷雾压力，油可能会飞走，火焰可能会从供应口和排烟装置排出，对人造成伤害。因此，灭火系统装置的选择必须保证喷洒灭火剂的压力会飞溅，火焰飞出过高(远)会造成其他危险和火灾，从而保证灭火。

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