考虑到油炸机加工食品，在选择灭火系统时，应尽量减少灭火后的损失，经过综合比较，*终选择二氧化碳灭火系统。二氧化碳的作用主要是通过填充整个空间或周围的燃烧器来降低周围空气中的氧含量。此外，使用二氧化碳灭火剂几乎不会损坏受保护的物品，可以在一定程度上减少损失。

油炸机高压二氧化碳自动灭火系统的组成：

1.控制器：根据设置用户的规定，可设计304厚不锈钢等金属材料，内部设置二氧化碳瓶组及相关部件.操作面板等部件设置在操作人员的控制盘上。

2.温度测量系统：检测管设置在油炸机内。当油炸机内部温度达到一定温度时，检测管因高温燃烧而开裂，启动驱动装置和报警设备。

3.联动控制系统：确保火灾已形成。当自动喷淋系统和报警系统启动时，联动风扇停止工作，为二氧化碳室息提供必要条件。

灭火剂储存容器和容器阀按照一定的应用标准.灭火剂.灭火剂输送管.喷头.探测管.液位传感器.压力信号控制器.手动控制阀.预设声光报警.组装成套具有联动控制功能的自动灭火装置。

油炸机高压二氧化碳自动灭火系统的灭火机理主要是窒息.冷却作用：

1.窒息：当二氧化碳释放到灭火空间时，二氧化碳迅速气化.稀释燃烧区的空气，当空气中的氧含量降低到维持物质燃烧所需的极限含氧量时，物质不会继续燃烧并熄灭。

2.冷却效果：当二氧化碳从瓶中释放时，由于液体迅速膨胀为气体，会产生冷却效果，导致部分二氧化碳瞬间转化为固态干冰，在干冰快速气化过程中吸收大量热量，达到灭火的目的，流动性好.喷射效率高.不腐蚀容器的特点。

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